Ẩm thực Nhật Bản nổi tiếng với các món ăn phong phú và đa dạng. Tuy nhiên nó sẽ bị thiếu nếu bỏ qua các cơ hội để thưởng thức các loại bánh ngọt cực kỳ tinh tế và xinh đẹp của Nhật Bản.
Cùng du lịch Việt Nam tham dự của bánh ngọt tuyệt đẹp đặc trưng ẩm thực tinh tế của Nhật Bản.
Wagashi là thuật ngữ dùng để mô tả tất cả các loại đồ ngọt được trình bày đẹp mắt, mang tính thẩm mỹ cao và thay vì chỉ đơn thuần là ngon. Dân cherry khái niệm thẩm mỹ vốn có rất sâu sắc, do đó trở thành một tiêu chuẩn của nhà lãnh đạo vẻ đẹp trong từng lĩnh vực của đời sống Nhật Bản. Không chỉ đơn thuần là một món ăn, ở Wagashi cô cả sự tinh tế và đa dạng văn hóa là vô cùng thú vị.
Theo Han bản thân mình từ “wagashi” là trái cây từ các read (tức là cookies), vì vậy “wagashi” là tên gọi chung cho các loại bánh ngọt truyền thống lâu đời của Nhật Bản, các thành phần chính được làm từ bột nếp, đậu đỏ và hoa quả. Wagashi xuất hiện ở Yayoi nhưng Wagashi nghệ thuật nướng chỉ thực sự phát triển mạnh trong thời kỳ Edo (1603 – 1867) do sự cạnh tranh và phát triển của các tiệm bánh ở Kyoto, Edo, Kanagawa … Các loại wagashi tuyệt vời tốt nhất đã xuất hiện trong thời gian này thời gian và họ đã được sử dụng trong trà đạo, các bữa ăn nhẹ và được sử dụng làm quà tặng cùng với rượu vang giữa Samurai. Tên bánh “Wagashi” được đặt ra vào cuối thời đại Taisho (1912 – 1926) để thực hiện một nhãn đặc biệt với bánh ngọt phương Tây. Mặc dù bánh Wagashi bị ảnh hưởng bởi văn hóa nước ngoài trong thập kỷ vừa qua nhưng chúng vẫn giữ được văn hóa đặc trưng của Nhật Bản.
‘Một đôi mắt’ với bánh ngọt đến từ Nhật Bản
Wagashi – Thế giới hương vị đầy màu sắc
Tùy theo mùa, bánh wagashi làm bằng vật liệu khác nhau, chủ yếu là từ thực vật như bột, đậu, rong biển jelly, đường, gừng, mè, trái cây sấy khô … Ảnh thiên nhiên bốn Mùa chính là nguồn cảm hứng cho các nghệ nhân làm bánh. Spring, đĩa bánh xe đều nở hoa. Mùa hè nóng bức, long lanh bánh, minh bạch, mát như nước. Fall bánh như đỏ lá phong trong cách rừng. Winter bánh cá nướng hình vàng, gợi lên một cảm giác ấm áp của vụ cháy nhà. Nhìn vào tấm bánh, mọi người biết mùa và mùa để đi. Vì vậy, khi đi du lịch ở Nhật Bản, du khách không thể bỏ lỡ cơ hội để thưởng thức và khám phá văn hóa, ẩm thực độc đáo của Nhật Bản.
Với niềm đam mê sáng tạo, người Nhật làm cho nhiều loại wagashi, phổ biến nhất là các loại sau:
1. Hanabiramochi
Cánh hoa có hình chiếc bánh. Trong những ngày cũ, khi đường còn khan hiếm và đắt đỏ, đây là chỉ cho các món ăn hoàng gia để thưởng thức vào dịp đầu tiên.
2. Mochigashi
Chiếc bánh được làm từ gạo nếp, gói trong lá sồi, ăn vào mùa xuân.
3. Dango
Bánh này được làm từ bột nếp, cuộn lại làm thành những miếng nhỏ sau đó xiên vào cây và rắc lên bánh lớp mật đường. Điều này cũng có khả năng để có thức ăn trên đường phố của Nhật Bản, cùng với các thành viên cá, viên tôm chiên … thường cho vòng bánh nướng lò và trước khi ăn, rất hấp dẫn.
4. Nerikiri và Namagashi
‘Một đôi mắt’ với bánh ngọt đến từ Nhật Bản
Namagashi thực chất là một loại đặc biệt của mochi, bởi vì nó mô phỏng hình dáng của loài hoa 4 mùa điển hình ở Nhật Bản: Khi anh đào mùa xuân, quýt vàng cho mùa hè, mùa thu lá phong, hoa mơ … Qua mùa đông namagashi, thiên nhiên Nhật Bản xuất hiện sống động , đẹp và mang đậm dấu ấn của riêng mình.
Khám phá những món ngon tại Pháp
5. Dorayaki và Monaka
Dorayaki và Monaka thường đào hoặc hoa cúc mà là trung tâm của đậu đỏ, và lớp vỏ mỏng giòn làm từ trứng và bột mì. Ở Việt Nam, bánh tiêu biểu nổi tiếng là Dorayaki nhân vật Doraemon
6. Manju
Đây là bánh bao ngọt của Nhật Bản, được làm từ bột lúa mì hoặc bột khoai mỡ hấp, xay nhuyễn đậu. Bánh manju làm từ vỏ bột jojo (củ từ), ở giữa những hạt cà phê, mà được định hình thành bánh bao tròn như Việt Nam. Bánh yêu thích trẻ em Manju, bởi vì họ thường có một hình hài hước và bắt mắt. Manju có rất nhiều loại khác nhau với hình dạng khác nhau, nhưng phổ biến nhất là Matcha và Manju Manju Mizu. Ở đất nước này Manju Sakura chủ yếu là bánh ngọt với công nhân từ các loại đậu như đậu đỏ, đậu đen …
7. Yokan
‘Một đôi mắt’ với bánh ngọt đến từ Nhật Bản
Yokan làm từ rong biển và đường mía, trông giống như thạch, ăn rất mát mẻ trong mùa hè. Một tính năng đặc biệt của bánh là hình chìm Yokan bên trong bánh. Thông qua các lớp bánh trong suốt, những hình ảnh xuất hiện rất sống động và tinh tế như một bức tranh thu nhỏ. Trong thời cổ đại này là quà tặng phổ biến của giới quý tộc.
8. Higashi
‘Một đôi mắt’ với bánh ngọt đến từ Nhật Bản
Higashi còn được gọi là wagashi khô, bánh nếp được làm từ bột và dán đường, và làm khô trong nấm mốc, tương tự như bánh mì trong. Cách trang trí trên “bánh in” higashi điêu khắc rất đậm, tạo cho higashi một vẻ đẹp độc đáo giữa những loại wagashi khác.
Xem thêm:Kinh nghiệm du lịch Nhật Bản